Ortadoğu mutfaklarının en sevilen lezzetlerinden muhammara, Gaziantep ve Antakya yoresinin mutfaklarında onemli bir yere sahiptir. Cerkez mutfağında ise “acuka” olarak bilinir ve hemen hemen aynı malzemelerle hazırlanır.

Kahvaltılardan akşam yemeklerine, hem meze, hem atıştırmalık olarak yenilen bu guzel lezzet, kanepe gibi kucuk ekmek dilimlerine surulerek (İspanyol mutfağının “tapas”ları gibi) ya da ekmeği banarak tadılabilir.
Malzemeler

  • 1 cay bardağı zeytinyağı
  • 1 cay bardağı cekilmiş ceviz ici
  • 1 cay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 diş sarımsak
  • 2 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
  • 10-15 adet sandvic ekmeği

Hazırlanışı
Derin bir kabın icine beyaz peyniri koyup, uzerine zeytinyağı ve sarımsağı ekleyin. Sonra da catalla iyice ezin. Ote yandan kimyon ve pul biberi ceviz iciyle beraber ilave edip, karıştırmaya devam edin. Artık muhammara hazır. Bunun icine 1 yemek kaşığı kadar domates salcası ekleyin. Sonra da sandvic ekmeklerinin uzerine surup, hatta maydanoz yapraklarıyla susleyip servise sunabilirsiniz.

Not: Tarif www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.