Hamuru icin:

  • 6 su bardağı un
  • 10 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru acmak icin:

  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı nişasta

İc harcı icin:

  • 2 su bardağı dovulmuş ceviz ici

Şerbeti icin:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Kızartmak icin:

  • Aycicek yağı


  • Derin bir yoğurma kabının icine sırasıyla; eritilip ılınmış tereyağı, yumurta, yoğurt, tuz ve su ilave edin. Unu yavaş yavaş ekleyerek puruzsuz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Uzerini orterek 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru yumurta buyukluğunde bezelere ayırın. Bezelerin uzerine un ve nişasta karışımı serpiştirerek ince yufkalar halinde acın.
  • Yufkanın uzerine 1-1.5 yemek kaşığı ceviz ici serpiştirin. Yufkanın bir ucunu, yufkanın yarısına gelecek bicimde ustune katlayın. Diğer ucu da, katlanan yufkanın ucuna değecek bicimde yine yufkanın ustune katlayın. Boylece bir dikdortgen elde edeceksiniz. Katlanmış yufkayı keskin bir bıcakla 7-8 cm eninde parcalar halinde kesin. Her bir hamur parcasını, kenarlarından tutup iki parmak arasında sıkıştırarak fiyonk şekline getirin. Derin bir tavaya bol miktarda sıvı yağ koyup kızdırın ve hazırladığınız hamurları kızartın.
  • Şerbet icin su ve şekeri bir tencereye koyarak karıştırın ve ocağın uzerine alın. Su ve şeker kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Şerbet koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kızaran hamurları ılık şerbetin icine atıp, 15-20 dakika bekletin. Şerbetten cıkarıp servis tabağına alın. Uzerini iri cekilmiş ceviz ici ile susleyerek servis yapın.