• 280 gr risotto pirinci (Arborio tipi)
  • 50 gr ince kıyılmış soğan
  • 50 ml beyaz şarap
  • 40 ml zeytinyağı
  • 400 gr karışık kabuklu deniz mahsulleri (karides~vongole~midye~kalamar v.b. )
  • 100 gr domates sos veya domates puresi
  • 1 litre balık suyu
  • 1/3 demet maydanoz
  • 10 gr fesleğen
  • 6 gr tuz
  • 5 gr karabiber

Soğanları zeytinyağında kavurduktan sonra, uzerine pirinci ilave edip tekrar kavurun. Beyaz şarabı ekleyin. Beyaz şarabı cekince kepce yardımı ile başka kapta kaynatılan balık suyunu azar azar yedirerek risottoyu pişirin. Pişmeye yakın karışık deniz mahsullerini ekleyip, 5-6 dakika daha pişirin. Fesleğen, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip akıcı bir risotto kıvamı olana kadar karıştırın. Risottoyu cukur veya hafif oval bir tabağa alıp, uzerine fesleğen ve ekstra sızma zeytinyağı ilave ederek servis yapın.