• 2 patlıcan
  • 100 gr basmati pirinci
  • 400 gr kuşbaşı et
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 400 gr domates
  • Yarım cay kaşığı tarcın
  • Yarım cay bardağı dolmalık fıstık
  • Yarım cay bardağı file fıstık
  • 50 gr kuru uzum
  • Yarım limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kıyılmış maydanoz
  • 12 ince dilim domates

Patlıcanları enine ortadan ikiye kesin. Kenarlardan 1 cm bırakarak icini cıkartın ve tuzlu suda bekletin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patlıcanları kurulayıp fırında 15 dakika pişirin. Pirinci tuzlu suda haşlayın ve suzun. Ufak doğranmış kuşbaşı etleri zeytinyağı ile yuksek ateşte soteleyerek pişirin. Kup doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin ve pembeleşinceye kadar pişirmeye devam edin. Domates ve baharatları ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Limon suyu, pirinc, tuz, kuru uzum, kıyılmış maydanoz ve dolmalık fıstıkları ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı patlıcanların iclerine paylaştırıp her birinin uzerine ucer tane ince dilimlenmiş domates dizin. Patlıcanları fırın kabına yerleştirip bir miktar sıcak su dokun. Uzerini aluminyum folyo ile ortun ve fırında 35 dakika pişirin. Folyoyu kaldırıp 8-10 dakika daha pişirin. Uzerine file fıstık ve kıyılmış maydanoz serpiştirip sıcak servis yapın.