Malzemeler

  • Yarım su bardağı ılık su
  • Yarım su bardağı ılık sut
  • 2 yumurta
  • Tuz
  • Aldığı kadar un

İc harcı icin

  • 300 gr kıyma
  • 1 soğan
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Tuz

Uzeri icin

  • 200 gr tereyağı
  • Kıyılmış dereotu
  • 4 yemek kaşığı ekşi krema

Hamuru yoğuracağınız kabın icerisine sut ve suyu alıp yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ekleyin. Alabildiğince unu azar azar ilave ederek yoğurun. Hamuru bezeler halinde parcalara bolun. Uzerine buzdolabı poşeti ya da bir bez orterek en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada icini hazırlamak icin, kıymaya rendelenmiş soğan ekleyin. Kimyon, karabiber, tuz ilave ederek karıştırın. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgah uzerinde, oklava ya da merdane ile hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde acın. Hamurun rahat acılması icin, uzerine sık sık az miktarda un serpiştirin. Bardak ağzı ya da yuvarlak kalıp ile parcalar kesin ve kıymalı harcı iclerine paylaştırın. Yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını bastırın ve uc kısımlarını alta doğru birleştirin. Kaynamış suya biraz tuz attıktan sonra pelmenileri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu suzun. Tereyağını geniş bir tencere ya da tavada eritin. Suyu suzulmuş pelmenileri tereyağına ekleyip birkac dakika soteleyin. Servis tabaklarına alıp ekşi krema ve kıyılmış dereotu ile servis yapın.