Turkiye’de et tuketiminin en cok arttığı donemlerdir Kurban Bayramları… Kurban Bayramı’nda kesilen kurbandan misafire ikram etmekte geleneklerimizdendir. Fakat bu ikramın, ev sahibini mahcup etmeyecek kadar lezzetli olması onemlidir. Et pişirmek kolay gibi gorunse de etin lezzeti ve besin değeri pişirme yontemlerine bağlı olduğu icin oldukca zor bir iştir.
Kurban etinden kavurma nasıl yapılır?

İşte Malzemeler:

1 kg. et icin 200 gr.ic yağı veya kuyruk yağı
1 yemek kaşığı tuz (1 kg. et icin: 20 gr tuz)
1 kucuk kuru soğan (arpacık soğanı da kavurmaya cok yakışır)


Kurban etinden kavurma nasıl yapılır?

Oncelikle ısıtılmış geniş bir tencereye etleri ve soyulmuş butun soğanı koyup ağzını kapatın. Kendi kendisine sulanmasını bekleyin. Suyunu salan etin uste cıkan kopuklerini alın. Bir kere karıştırıp yeniden ağzını kapatın. Kendi saldığı suyu cekene kadar pişirmeye devam edin. Bu işlemi cabuklaştırmak icin etleri duduklu tencerede pişirebilirsiniz.

Diğer tarafta ic yağını kucuk kucuk doğrayın ve kızartın. Kakırdak denilen kavrulmuş yağları alıp, eriyen kısmı pişen etin uzerine dokun. Yemeğe atılan tuzun neredeyse iki katı tuz atın. 10 dakika kadarda bu şekilde pişirin. Kuyruk yağı cabuk donmaz, fakat ic yağı cok cabuk donar.