Turk yemekleri arasında herkesin severek tukettiği et doner tarifini sizinle paylaşıyoruz. Ne kadar zahmetli gorunse de, evde et doner nasıl yapılır? sorusunun cevabı aslında cok basit. Evde yaptığınız et doner, dışarıda yediğiniz et donerden daha sağlıklı ve daha guvenli olacaktır. Peki evde et doner nasıl yapılır? Et secimi nasıl olmalı? İşte tum puf noktaları ile evde et doner yapımı...


Malzemeler
-1,5 kg dana antrikot ya da dananın sırt tarafından yumuşak bir et
-İnce doner ekmeği
-Domates
-Nane
-Maydanoz
-Sumaklı soğan
Marinası icin malzemeler
-1,5 su bardağı sut (marinesi icin)
-2 adet soğan suyu
-Yarım cay bardağı sıvı yap
-Karabiber
-Pul biber
-Tuz
Doner sosu icin;
-3 yemek kaşığı domates salcacı
-1 diş sarımsak
-Yarım cay bardağı zeytinyağı
-Bir tutam şeker
-Karabiber
-4-5 su bardağı sıcak su


Nasıl yapılır?
Marinası icin;
-İlk once etinizi ince yaprak gibi kesip marine edeceğiniz kaba alın.
-Uzerine sutu, yağı,soğan suyunu, karabiber,pul biber ve tuzu ekleyin.
-İyice karıştırıp uzerine strec film ile kapatıp bir gun buzdolabında bekletin.
-Bir gun bekleyen etleri bir şişe dizin.
-Dokum tavanızın altını acıp ısınmasını bekleyin.
-Tavanız ısındıktan sonra etinizi tavanıza ekleyin.
-Her yonu iyice karamelize olana kadar tavanızda pişirin.
-Etin pişen kısımlarını bıcak yardımı ile kesip, pişmeyen kısımlarını tekrar tavanıza alıp pişmeye bırakın.
-Bu işlemi etimizin hepsi pişene kadar surduruyoruz.
Sosu yapmak icin;
-Sos tavanıza yağ, kıydığınız sarımssakları alıp 1 dk kadar kavurun.
-Daha sonra domates salcasını ilave edip bir iki dk kadar da bu şekilde kavurun ve suyunu, şekerini, karabiberini ekleyip kısık ateşte kıvam almasını bekleyin.
-Pişen etler ve sostan sonra iki adet doner ekmeğini alın.
-Uzerine surmek icin; zeytinyağı, pul biber, kıyılmış maydanoz karışımı hazırlayıp iki ekmeğin de her yerine surun.
-Ekmeklerinizi ısıtın veya kızartın.
-Isıttığınız ekmeklerinizi ust uste koyup uzerine sumaklı soğanlarınızı, doğradığınız domatesi, kıydığınız maydanozu, nanenizi, etlerinizi de ekleyip ve en son olarak uzerine sosu dokup durum yapın.
Puf noktaları;
-Evde et doner yapmanın puf noktalarına gelirsek; etinizi cok ince dovmeniz gerekir.
-Tuz ve yağ oranı eşit kullanılmalı.
-Yumuşak ve lezzetli bir doner icin eti terbiyede bekletmek şarttır.
-Et secimi ister bonfile ister antrikot (biftek) olması gerekir.
-Kaliteli doner ciğ olduğunda parlamak ve kırmızı renge donuşur.
-Pişme suresi ise uzun olmamalı. Eğer fazla pişerse doner kurur ve sertleşir.
Afiyet olsun...