Kış ayının vazcgecilmezlerinden bir tanesi olan salep yapmanın puf noktaları konusunu gectiğimiz hafta sizlerle paylaşmıştık. Şimdi sıra geldi kış dediniz mi akla gelen bir diğer icecek bozaya. Boza, icerdiği maya ile hem vucudunuz icin pek sağlıklı hem de o kadar lezzetli ki evde bir kez yaptınız mı ve eliniz alıştı mı tekrar tekrar yapabilirsiniz. Boza yapmanın puf noktaları konusuna gecmeden once her zaman olduğu gibi size tarifi vereceğiz. Ardından da boza yapmanın puf noktaları nelerdir, neler değildir bir bir anlatacağız.
Boza Tarifi / Evde Boza Yapımı


Malzemeler:

  • 6 cay bardağı kalın bulgur
  • 1 cay bardağı pirinc
  • 12-14 su bardağı icme suyu (suyu cektikce ekleyebilirsiniz)
  • 1 cay kaşığı instant maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker

Ayrıca

  • 4-5 Cay bardağı toz şeker (damak tadınıza gore artırabilirsiniz)
  • Leblebi yada fındık
  • Toz tarcın

Hazırlanışı:

  • Bulgur ve pirinci yıkayıp su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Daha sonra ince tel suzgecten gecirip posasını atın. Ağzı acık bir şekilde 1-2 saat guneş gormeyen yerde ılımaya bırakın.
  • İyice ılıyınca mayayı iki kaşık şeker ve bir bardak su ile karıştırıp tenceredeki bulgur lapasına ekleyin kapağını kapatın.
  • Ertesi sabah karıştırın 18-24 saat arası bekleyecek. Bekleme zamanında arada karıştırın.
  • Serin bir yerde olmasına ozen gosterin. Sıcak bir ortamda olursa fermantasyon daha hızlı olur ve bozanız istenilen lezzete ve kıvama gelmez maya kokusu olur.
  • 18-24 saat olunca artık geri kalan şekeri de ekleyebilirsiniz. Şeker miktarı arzuya gore arttırılabilir. Ben artırdım bana şekeri biraz az geldi.
  • Şekeri ekledikten sonra tadına bakıp olup olmadığını anlayabilirsiniz. Takribi 18-24 saat arası bir surede oluyor. Olup olmadığını 18 saat sonunda şekeri katıp tadarak anlayabilirsiniz. Kıvamını kontrol edin su gerekliyse icme suyundan ekleyebilirsiniz.
  • Bozanız olduktan sonra artık buzdolabında muhafaza edin. Ne kadar cabuk tuketirseniz o kadar lezzetli olur. Buzdolabında fermantasyonu azalır. En fazla 2 gunde tuketmeye bakın.
  • Servis ederken tarcın ve fındıkla servis edebilirsiniz.

Bu guzel tarif ve anlatım icin SeneminYemekleri.com‘a teşekkur ederiz.

Boza yapmanın puf noktalarından bir tanesi oda sıcaklığının daha duşuk olduğu bir yerde yapmanız. Yani cok sıcak bir ortamda boza yapmak isterseniz tadının ekşi olduğunu goreceksiniz. Bunun nedeni de fazla mayalanması ve ekşimeye başlaması olacaktır.
Boza yapmak oldukca vakit aldığı icin hafta sonu yapmayı tercih edin. Boylece daima kontrol altında tutabilirsiniz. Aksi halde fazla mayalanan ya da fazla bekleyen bozanızın tadından kaybedebilirsiniz.
Bozanızı 2 gun icinde tuketin. Bozulma etkisini yaşamamak icin dilerseniz daha az miktarlarda da yapabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.