Geleneksel hamurlu ve sutlu tatlıları hazırlarken dikkat edeceğiniz kimi noktalar, tarifinizin daha lezzetli, kıvamında, sağlıklı olmasını sağlayacak. İşte oneriler…

Unla hazırlanan tatlıları hazırlarken iclerine cok az tuz katmak lezzeti arttırır.
Baklavaların kenarlarının ince olması icin oklava ile acarken kenarlarına parmak uclarınızla iyice bastırın.
Sutlu tatlı yaparken şekeri en son eklerseniz topaklanmayı onlersiniz.
Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin. Birden bire eklenen suyun hamuru puturlu yapacağını unutmayın.
Hamurun dinlendirilmesi sırasında altlarının yapışmaması, ustlerinin de kabuk tutmaması icin dinlendirilecek yerleri unlayarak uzerini ıslak bir bezle ortun.
Hamurun merdane veya oklavayla acılışı sırasında hamurun hamur tahtasına, merdaneye veya oklavaya yapışmaması icin bunların alt ve ustlerine un serpin.
Unun bozulduğunu bir kokunun belirmesi, kesik bir durum almasıyla anlayabilirsiniz.
Hamur acılan oklavanın hamura yapışmaması icin ara sıra unlamak gerekir.
Un ve nişasta turu malzemeyi nereden kullanırsanız kullanın mutlaka elekten geciriniz ki topak topak kalmasın.
Şerbet genelde bir olcu şekere, bir olcu su olarak kaynatılır, limon suyu eklenir. Şerbete eklenen limon, kesinlikle onceden katılmaz, cunku onceden eklenirse, şerbetin tadını acılaştırır. Su ve şeker kıvam alınca eklenir.
Şerbete limon suyu eklemenin amacı, şerbetin kristalize olmasına engel olmaktır.
Şerbet ne fazla sulu, ne de fazla koyu olmalıdır, koyu olursa tatlı şurubu emmez katı olur, sulu olursa tatlının bicimi bozulur yumuşar.
Sıcak tatlıya sıcak şurup dokulmez. Ya tatlı soğuk olmalı ya da şurup soğuk olmalıdır, yani biri sıcak biri soğuk olmalıdır.
Revani, yoğurt tatlısı gibi tatlıların şerbetini iyice cekmesi icin, piştikten sonra dilimleyip, şerbetini oyle dokmek daha iyi olur, ancak tatlı cok sıcakken dilimlenirse parcalanır.
Tereyağı kullanmak, tatlının lezzetini tam vermek adına gereklidir.
Tatlı pişirilip, şerbetlendikten sonra en az 4 saat dinlendirilip, daha sonra servis yapılmalıdır.

Tarifte ana malzeme veya susleme amaclı kullanılan kuru yemişler kavrulmamış, yani ciğ olmalıdır.
Bayramlar ve ozel gunler icin hazırlanan şerbetli tatlıların, bir kac gun once yapılmasında hic bir sakınca yoktur, aksine durdukca lezzeti guzelleşir. Şerbetli tatlılar oda ısısında saklanır, buzdolabına konursa şekerlenebilir.
Evde ozene bezene hazırladığınız ya da dışarıdan satın aldığınız tatlı cok fazla şekerli cıktı. Sakın cope atmayın. Tatlıyı, sut dolu bir kabın icine alıp 2-3 saat bekletin, boylece fazla şekeri sute gecer. Ayrıca sut, tatlıyı cok daha yumuşak ve lezzetli yapar.
Yumurtaları kullanmadan once buzdolabından cıkarıp en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Sutlu tatlıları hazırlarken vanilyayı en son aşamada ilave edin.
Satın aldığınız sutun uzun sure dayanması icin 1 litre sutun icine 2 cay kaşığı nişasta ilave edin.
Muhallebi tarzı sutlu tatlıların topaksız olması ve tencerenin dibini tutmaması icin surekli tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
Cikolatayı benmari usulu eritirken icine fındık buyukluğunde tereyağı ilave ederseniz rengi daha parlak olur ve tavaya yapışmaz.
Cikolatalı soslara tarcın veya toz karanfil eklemek ayn bir lezzet verir.
Eğer kalorisi duşuk bir tatlı yapmak istiyorsanız doğal suyunda kurutulmuş meyvelerle yapacağınız tatlılara yağ ilave etmenize gerek yok.
Kek, pasta veya sutlu tatlı hazırlarken olcu kabı ve tartı kullanmanız daha ideal sonuclar elde etmenizi sağlar.
Ozellikle sutlu tatlıların pişme ısısı ve suresi cok iyi ayarlanmalıdır. Yuksek ısıda, uzun sure pişirildiğinde besin kaybına uğrayacağından yaklaşık 150-160 derece ısının ustune cıkmayın.
Tart hamurunu hazırlarken topaklanmasını onlemek icin icine bir yumurta sarısı ekleyin.
Puding soğurken uzerinin kaymak bağlamasını istemiyorsanız, sıcakken uzerine toz şeker serpebilirsiniz.