Ciğerin zarını soyun. Yarım parmak eninde dilimlere doğrayın. Yıkayıp, sularını suzun. Ciğerlerin suyu iyice suzulup, kuruyunca una bulayın. Kızgın sıvı yağa ikişer ucer atın. Bir dakika kadar pişirip tavadan alın. Cıkarıp uzerine tuz serpin.
Tavadaki yağın ucte birine kırmızı biberi serpin. Kızdırıp, ciğerlerin uzerine gezdirin. Soğanları soyup, piyazlık doğrayın. Tuz, serpip, elinizle mıncıklayarak, tuzu soğana yedirin. İcine ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Ciğerin yanında servis yapın.