Hazırlanışı
1 gun onceden ıslatılmış fasulyelerin uzerlerini birkac parmak aşacak kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme suyunda ılınmaya bırakın. Suzdurup cukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip uzerini bir kapakla kapatın. Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke icinde dinlenmeye bırakın.

Sosu icin tuz, biber ve sirkeyi cukur bir kapta iyice karıştırın. Surekli cırparak zeytinyağını yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini suzun. Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın. Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile susleyip servis yapın.